Lodówka powyżej normy w fast foodzie
Temperatura w lodówce przekracza dopuszczalne 4°C, co prowadzi do szybkiego namnażania bakterii chorobotwórczych. Jest to jedno z najczęściej wykrywanych uchybień podczas kontroli sanitarnych. Przechowywanie żywności w zbyt wysokiej temperaturze zagraża zdrowiu konsumentów i może skutkować zatruciami pokarmowymi.
Ryzyka w fast foodzie
Lodówki podblatowe przy stanowisku grilla w fast foodzie są otwierane setki razy dziennie, co znacząco utrudnia utrzymanie temperatury poniżej 4°C.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Uzupełniaj lodówkę podblatową małymi partiami zamiast trzymać drzwi otwarte przez dłuższy czas
Monitoruj temperaturę lodówki podblatowej co najmniej co dwie godziny w godzinach szczytu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę lodówek 2x dziennie
- Utrzymuj temperaturę 0-4°C
- Nie przeładowuj lodówek — zapewnij cyrkulację powietrza
Inne uchybienia w fast foodzie
Lodówka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł