CateringŚrednie ryzyko
Nieaktualne zabiegi DDD w cateringu
Zabiegi dezynsekcji i deratyzacji nie były wykonywane zgodnie z harmonogramem określonym w umowie DDD. Nieaktualne zabiegi oznaczają brak ochrony przed szkodnikami i narażenie żywności na zanieczyszczenie. Inspektor sprawdza daty ostatnich zabiegów w protokołach firmy DDD.
Ryzyka w cateringu
Duże kuchnie cateringowe z intensywną produkcją wymagają comiesięcznych zabiegów — opóźnienia są kosztowne.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Warszawie — kara 1 200 zł za zabiegi DDD opóźnione o 3 miesiące.
Jak zapobiec w cateringu?
1
Podpisz umowę DDD z comiesięcznymi wizytami kontrolnymi
2
Prowadź rejestr DDD z datami zabiegów i następnymi terminami
Informacje o uchybieniu
Kara
300-1500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przestrzegaj harmonogramu zabiegów DDD
- Zlecaj dodatkowe zabiegi w sezonie letnim
- Monitoruj pułapki i stacje deratyzacyjne co tydzień
Inne uchybienia w cateringu
Nieaktualne zabiegi DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł