KebabŚrednie ryzyko
Nieaktualne zabiegi DDD w kebabie
Zabiegi dezynsekcji i deratyzacji nie były wykonywane zgodnie z harmonogramem określonym w umowie DDD. Nieaktualne zabiegi oznaczają brak ochrony przed szkodnikami i narażenie żywności na zanieczyszczenie. Inspektor sprawdza daty ostatnich zabiegów w protokołach firmy DDD.
Ryzyka w kebabie
Punkty kebab w centrach miast narażone na szkodniki z otoczenia wymagają terminowych zabiegów.
Przykład z praktyki
Lokal kebab w Łodzi — kara 500 zł za brak zabiegu DDD od 6 miesięcy.
Jak zapobiec w kebabie?
1
Wymagaj od firmy DDD powiadomień SMS przed planowanym zabiegiem
2
Nie przekładaj umówionych terminów zabiegów
Informacje o uchybieniu
Kara
300-1500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przestrzegaj harmonogramu zabiegów DDD
- Zlecaj dodatkowe zabiegi w sezonie letnim
- Monitoruj pułapki i stacje deratyzacyjne co tydzień
Inne uchybienia w kebabie
Nieaktualne zabiegi DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł