PiekarniaŚrednie ryzyko
Nieaktualne zabiegi DDD w piekarni
Zabiegi dezynsekcji i deratyzacji nie były wykonywane zgodnie z harmonogramem określonym w umowie DDD. Nieaktualne zabiegi oznaczają brak ochrony przed szkodnikami i narażenie żywności na zanieczyszczenie. Inspektor sprawdza daty ostatnich zabiegów w protokołach firmy DDD.
Ryzyka w piekarni
Opóźnione zabiegi DDD w piekarni z tonami mąki mogą prowadzić do szybkiej infestacji moli mącznych.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Lublinie — kara 1 000 zł za brak zabiegu DDD od 7 miesięcy i larwy w mące.
Jak zapobiec w piekarni?
1
Zabiegi DDD w piekarni powinny odbywać się co miesiąc
2
Prowadź własny monitoring — sprawdzaj pułapki lepowe co tydzień
Informacje o uchybieniu
Kara
300-1500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przestrzegaj harmonogramu zabiegów DDD
- Zlecaj dodatkowe zabiegi w sezonie letnim
- Monitoruj pułapki i stacje deratyzacyjne co tydzień
Inne uchybienia w piekarni
Nieaktualne zabiegi DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł