Przeterminowane produkty w cateringu
W magazynie lub lodówce znaleziono produkty po upływie daty ważności. Przeterminowana żywność stanowi bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia konsumentów i jest jednym z najczęściej karanych uchybień. Inspektor ma prawo nakazać natychmiastowe wycofanie takich produktów z obrotu.
Ryzyka w cateringu
Duże zapasy produktów kupowanych hurtowo zwiększają ryzyko przeterminowania mniej rotujących pozycji.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Warszawie — kara 4 500 zł za 20 przeterminowanych produktów w magazynie centralnym.
Jak zapobiec w cateringu?
Prowadź cyfrowy system zarządzania magazynem z alertami dat ważności
Wyznacz osobę odpowiedzialną za cotygodniowy audyt magazynu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Stosuj zasadę FIFO — pierwsze weszło, pierwsze wyszło
- Sprawdzaj daty ważności codziennie
- Natychmiast utylizuj przeterminowane produkty
Inne uchybienia w cateringu
Przeterminowane produkty w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł