Przeterminowane produkty w hotelu
W magazynie lub lodówce znaleziono produkty po upływie daty ważności. Przeterminowana żywność stanowi bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia konsumentów i jest jednym z najczęściej karanych uchybień. Inspektor ma prawo nakazać natychmiastowe wycofanie takich produktów z obrotu.
Ryzyka w hotelu
Hotel z dużym magazynem na potrzeby bankietów i śniadań ma duży asortyment produktów o różnych terminach ważności, trudny do jednoczesnego kontrolowania.
Przykład z praktyki
Hotel w Świnoujściu ukarany grzywną 3500 zł za przeterminowane wędliny w magazynie kuchni bankietowej.
Jak zapobiec w hotelu?
Sprawdzaj daty ważności w magazynie kuchni bankietowej co najmniej raz w tygodniu, częściej przy dużym asortymencie
Oznacz produkty zbliżające się do terminu ważności, żeby zużyć je w pierwszej kolejności na bieżące zamówienia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Stosuj zasadę FIFO — pierwsze weszło, pierwsze wyszło
- Sprawdzaj daty ważności codziennie
- Natychmiast utylizuj przeterminowane produkty
Inne uchybienia w hotelu
Przeterminowane produkty w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł