Przeterminowane produkty w fast foodzie
W magazynie lub lodówce znaleziono produkty po upływie daty ważności. Przeterminowana żywność stanowi bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia konsumentów i jest jednym z najczęściej karanych uchybień. Inspektor ma prawo nakazać natychmiastowe wycofanie takich produktów z obrotu.
Ryzyka w fast foodzie
Duży wolumen sprzedaży w fast foodzie zwykle chroni przed przeterminowaniem, ale sosy, dodatki i produkty sezonowe o mniejszej rotacji bywają pomijane przy kontroli dat.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Kontroluj daty ważności produktów o mniejszej rotacji (sosy, dodatki sezonowe) osobno od głównych składników
Wprowadź cotygodniowy przegląd całego magazynu, nie tylko produktów szybko rotujących
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Stosuj zasadę FIFO — pierwsze weszło, pierwsze wyszło
- Sprawdzaj daty ważności codziennie
- Natychmiast utylizuj przeterminowane produkty
Inne uchybienia w fast foodzie
Przeterminowane produkty w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł