Przeterminowane produkty w piekarni
W magazynie lub lodówce znaleziono produkty po upływie daty ważności. Przeterminowana żywność stanowi bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia konsumentów i jest jednym z najczęściej karanych uchybień. Inspektor ma prawo nakazać natychmiastowe wycofanie takich produktów z obrotu.
Ryzyka w piekarni
Drożdże, polepszacze i mąki specjalne mają ograniczoną trwałość, a bywają kupowane na zapas.
Jak zapobiec w piekarni?
Sprawdzaj daty ważności drożdży przy każdym przyjęciu dostawy
Nie kupuj drożdży i polepszaczy na zapas dłuższy niż 2 tygodnie
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Rejestr przyjęcia dostaw
Rejestr na cały miesiąc, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Stosuj zasadę FIFO — pierwsze weszło, pierwsze wyszło
- Sprawdzaj daty ważności codziennie
- Natychmiast utylizuj przeterminowane produkty
Inne uchybienia w piekarni
Przeterminowane produkty w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł