Food TruckRyzyko krytyczne
Przeterminowane produkty w food trucku
W magazynie lub lodówce znaleziono produkty po upływie daty ważności. Przeterminowana żywność stanowi bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia konsumentów i jest jednym z najczęściej karanych uchybień. Inspektor ma prawo nakazać natychmiastowe wycofanie takich produktów z obrotu.
Ryzyka w food trucku
Ograniczona przestrzeń magazynowa food-trucka sprzyja przeoczeniu przeterminowanych produktów.
Przykład z praktyki
Food truck we Wrocławiu — kara 1 500 zł za przeterminowane bułki i sos.
Jak zapobiec w food trucku?
1
Rób inwentaryzację zapasów przed każdym dniem pracy
2
Kupuj produkty z krótkim terminem w małych ilościach
Informacje o uchybieniu
Kara
1000-5000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 178/2002, Art. 14
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~40% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Stosuj zasadę FIFO — pierwsze weszło, pierwsze wyszło
- Sprawdzaj daty ważności codziennie
- Natychmiast utylizuj przeterminowane produkty
Inne uchybienia w food trucku
Przeterminowane produkty w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł