BarRyzyko krytyczne
Ślady gryzoni w barze
W lokalu gastronomicznym stwierdzono ślady obecności gryzoni — odchody, ślady zębów lub uszkodzone opakowania. Obecność gryzoni stanowi bezpośrednie zagrożenie sanitarne i może skutkować natychmiastowym zamknięciem lokalu. Inspektor ma prawo nakazać wstrzymanie działalności do czasu przeprowadzenia deratyzacji.
Ryzyka w barze
Piwnice barowe z zapasami alkoholu i żywności są atrakcyjne dla gryzoni szukających schronienia.
Przykład z praktyki
Bar w Poznaniu — kara 3 000 zł za odchody szczurów w piwnicy z zapasami.
Jak zapobiec w barze?
1
Zainstaluj stacje deratyzacyjne w piwnicy
2
Utrzymuj porządek w piwnicy i nie gromadź starych kartonów
Informacje o uchybieniu
Kara
2000-5000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~10% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj umowę z firmą DDD z regularnymi przeglądami
- Uszczelnij wszystkie otwory i szczeliny w ścianach
- Nie pozostawiaj żywności w otwartych pojemnikach na noc
Inne uchybienia w barze
Ślady gryzoni w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł