Ślady gryzoni w restauracji
W lokalu gastronomicznym stwierdzono ślady obecności gryzoni — odchody, ślady zębów lub uszkodzone opakowania. Obecność gryzoni stanowi bezpośrednie zagrożenie sanitarne i może skutkować natychmiastowym zamknięciem lokalu. Inspektor ma prawo nakazać wstrzymanie działalności do czasu przeprowadzenia deratyzacji.
Ryzyka w restauracji
Duże magazyny i wiele zakamarków w kuchni restauracyjnej sprzyjają gniazdowaniu gryzoni.
Przykład z praktyki
Restauracja w Warszawie — kara 5 000 zł i tymczasowe zamknięcie po znalezieniu odchodów myszy w magazynie.
Jak zapobiec w restauracji?
Przeprowadzaj comiesięczne inspekcje pomieszczeń pod kątem śladów gryzoni
Uszczelnij przejścia rur i kabli przez ściany
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj umowę z firmą DDD z regularnymi przeglądami
- Uszczelnij wszystkie otwory i szczeliny w ścianach
- Nie pozostawiaj żywności w otwartych pojemnikach na noc
Inne uchybienia w restauracji
Ślady gryzoni w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł