Ślady gryzoni w cateringu
W lokalu gastronomicznym stwierdzono ślady obecności gryzoni — odchody, ślady zębów lub uszkodzone opakowania. Obecność gryzoni stanowi bezpośrednie zagrożenie sanitarne i może skutkować natychmiastowym zamknięciem lokalu. Inspektor ma prawo nakazać wstrzymanie działalności do czasu przeprowadzenia deratyzacji.
Ryzyka w cateringu
Duże magazyny cateringowe z dużą ilością zapasów stwarzają wiele miejsc do gniazdowania gryzoni.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Gdańsku — kara 5 000 zł za szczury w magazynie centralnym i wstrzymanie działalności.
Jak zapobiec w cateringu?
Prowadź regularne przeglądy DDD co 2 tygodnie w dużych magazynach
Zainstaluj monitoring kamer w magazynie na czas nocny
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj umowę z firmą DDD z regularnymi przeglądami
- Uszczelnij wszystkie otwory i szczeliny w ścianach
- Nie pozostawiaj żywności w otwartych pojemnikach na noc
Inne uchybienia w cateringu
Ślady gryzoni w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł