Ślady gryzoni w kebabie
W lokalu gastronomicznym stwierdzono ślady obecności gryzoni — odchody, ślady zębów lub uszkodzone opakowania. Obecność gryzoni stanowi bezpośrednie zagrożenie sanitarne i może skutkować natychmiastowym zamknięciem lokalu. Inspektor ma prawo nakazać wstrzymanie działalności do czasu przeprowadzenia deratyzacji.
Ryzyka w kebabie
Lokale kebab w starszych budynkach są narażone na gryzonie migrujące z kanalizacji i piwnic.
Przykład z praktyki
Punkt kebab w Łodzi — kara 3 000 zł za ślady zębów gryzoni na opakowaniach z chlebem pita.
Jak zapobiec w kebabie?
Uszczelnij otwory wokół rur kanalizacyjnych
Sprawdzaj opakowania pod kątem uszkodzeń co rano przed otwarciem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj umowę z firmą DDD z regularnymi przeglądami
- Uszczelnij wszystkie otwory i szczeliny w ścianach
- Nie pozostawiaj żywności w otwartych pojemnikach na noc
Inne uchybienia w kebabie
Ślady gryzoni w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł