Ślady gryzoni w cukierni
W lokalu gastronomicznym stwierdzono ślady obecności gryzoni — odchody, ślady zębów lub uszkodzone opakowania. Obecność gryzoni stanowi bezpośrednie zagrożenie sanitarne i może skutkować natychmiastowym zamknięciem lokalu. Inspektor ma prawo nakazać wstrzymanie działalności do czasu przeprowadzenia deratyzacji.
Ryzyka w cukierni
Cukier, mąka i czekolada w magazynie cukierni silnie przyciągają gryzonie.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Wrocławiu — kara 4 000 zł za ślady gryzoni w magazynie z czekoladą i cukrem.
Jak zapobiec w cukierni?
Przechowuj wszystkie surowce cukiernicze w szczelnych pojemnikach
Utrzymuj umowę DDD z przeglądami co 2 tygodnie w sezonie letnim
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj umowę z firmą DDD z regularnymi przeglądami
- Uszczelnij wszystkie otwory i szczeliny w ścianach
- Nie pozostawiaj żywności w otwartych pojemnikach na noc
Inne uchybienia w cukierni
Ślady gryzoni w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł