Ślady gryzoni w hotelu
W lokalu gastronomicznym stwierdzono ślady obecności gryzoni — odchody, ślady zębów lub uszkodzone opakowania. Obecność gryzoni stanowi bezpośrednie zagrożenie sanitarne i może skutkować natychmiastowym zamknięciem lokalu. Inspektor ma prawo nakazać wstrzymanie działalności do czasu przeprowadzenia deratyzacji.
Ryzyka w hotelu
Duży obiekt hotelowy z rozbudowanymi magazynami żywności i licznymi pomieszczeniami technicznymi stwarza więcej potencjalnych kryjówek dla gryzoni niż mały lokal gastronomiczny.
Przykład z praktyki
Hotel w Krynicy-Zdroju ukarany grzywną 4500 zł za ślady odchodów gryzoni w magazynie zapasów kuchni bankietowej.
Jak zapobiec w hotelu?
Zlecaj regularne przeglądy wszystkich magazynów żywności hotelu, nie tylko głównej kuchni
Uszczelnij połączenia między pomieszczeniami technicznymi a magazynami żywności
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj umowę z firmą DDD z regularnymi przeglądami
- Uszczelnij wszystkie otwory i szczeliny w ścianach
- Nie pozostawiaj żywności w otwartych pojemnikach na noc
Inne uchybienia w hotelu
Ślady gryzoni w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł