Ślady gryzoni w piekarni
W lokalu gastronomicznym stwierdzono ślady obecności gryzoni — odchody, ślady zębów lub uszkodzone opakowania. Obecność gryzoni stanowi bezpośrednie zagrożenie sanitarne i może skutkować natychmiastowym zamknięciem lokalu. Inspektor ma prawo nakazać wstrzymanie działalności do czasu przeprowadzenia deratyzacji.
Ryzyka w piekarni
Ciepło pieców i obfitość mąki czynią piekarnie szczególnie atrakcyjnymi dla gryzoni.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Lublinie — kara 4 500 zł za ślady gryzoni w magazynie mąki i zamknięcie na 3 dni.
Jak zapobiec w piekarni?
Uszczelnij drzwi magazynu mąki progami szczelniowymi
Zainstaluj detektory ruchu w magazynie na czas nocny
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj umowę z firmą DDD z regularnymi przeglądami
- Uszczelnij wszystkie otwory i szczeliny w ścianach
- Nie pozostawiaj żywności w otwartych pojemnikach na noc
Inne uchybienia w piekarni
Ślady gryzoni w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł