Żywność na podłodze w cateringu
Żywność przechowywana jest bezpośrednio na podłodze, bez użycia regałów, palet lub podestów. Kontakt z podłogą naraża produkty na wilgoć, zanieczyszczenia i kontakt ze szkodnikami. Inspektorzy szczególnie zwracają uwagę na kartony z dostawami pozostawione na podłodze magazynu.
Ryzyka w cateringu
Duże dostawy hurtowe do firm cateringowych często pozostają na podłodze magazynu do rozpakowania.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Warszawie — kara 2 000 zł za palety z żywnością na mokrej podłodze magazynu.
Jak zapobiec w cateringu?
Rozpakuj i przenieś dostawy na regały w ciągu 30 minut od przyjęcia
Używaj palet plastikowych podnoszących produkty nad poziom podłogi
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj wszystkie produkty minimum 20 cm nad podłogą
- Używaj regałów i palet z tworzywa sztucznego
- Nigdy nie stawiaj kartonów z dostawą bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w cateringu
Żywność na podłodze w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł