KawiarniaWysokie ryzyko
Żywność na podłodze w kawiarni
Żywność przechowywana jest bezpośrednio na podłodze, bez użycia regałów, palet lub podestów. Kontakt z podłogą naraża produkty na wilgoć, zanieczyszczenia i kontakt ze szkodnikami. Inspektorzy szczególnie zwracają uwagę na kartony z dostawami pozostawione na podłodze magazynu.
Ryzyka w kawiarni
Kartony z mlekiem i wodą mineralną pozostawione na podłodze zaplecza kawiarni.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Gdańsku — kara 500 zł za zgrzewki wody i mleka na podłodze zaplecza.
Jak zapobiec w kawiarni?
1
Przechowuj napoje na regałach lub paletach plastikowych
2
Nie składuj dostaw na podłodze nawet tymczasowo
Informacje o uchybieniu
Kara
500-2000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~25% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj wszystkie produkty minimum 20 cm nad podłogą
- Używaj regałów i palet z tworzywa sztucznego
- Nigdy nie stawiaj kartonów z dostawą bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w kawiarni
Żywność na podłodze w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł