Żywność na podłodze w restauracji
Żywność przechowywana jest bezpośrednio na podłodze, bez użycia regałów, palet lub podestów. Kontakt z podłogą naraża produkty na wilgoć, zanieczyszczenia i kontakt ze szkodnikami. Inspektorzy szczególnie zwracają uwagę na kartony z dostawami pozostawione na podłodze magazynu.
Ryzyka w restauracji
Kartony z dostawami często pozostają na podłodze kuchni lub magazynu do momentu rozpakowania.
Przykład z praktyki
Restauracja w Warszawie — kara 1 500 zł za worki z warzywami i kartony z napojami na podłodze magazynu.
Jak zapobiec w restauracji?
Rozpakuj dostawy natychmiast i umieść produkty na regałach
Zainwestuj w wystarczającą liczbę regałów magazynowych
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj wszystkie produkty minimum 20 cm nad podłogą
- Używaj regałów i palet z tworzywa sztucznego
- Nigdy nie stawiaj kartonów z dostawą bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w restauracji
Żywność na podłodze w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł