Żywność na podłodze w hotelu
Żywność przechowywana jest bezpośrednio na podłodze, bez użycia regałów, palet lub podestów. Kontakt z podłogą naraża produkty na wilgoć, zanieczyszczenia i kontakt ze szkodnikami. Inspektorzy szczególnie zwracają uwagę na kartony z dostawami pozostawione na podłodze magazynu.
Ryzyka w hotelu
Podczas przygotowań do dużych bankietów w hotelu skrzynki z dostawą bywają czasowo stawiane na podłodze korytarza kuchennego, zanim trafią do magazynu.
Jak zapobiec w hotelu?
Ustaw wózki lub regały przeładunkowe przy wejściu dostawczym, żeby towar nie trafiał na podłogę nawet tymczasowo
Wypakowuj dostawy bankietowe bezpośrednio na regały, unikając magazynowania pośredniego na podłodze
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj wszystkie produkty minimum 20 cm nad podłogą
- Używaj regałów i palet z tworzywa sztucznego
- Nigdy nie stawiaj kartonów z dostawą bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w hotelu
Żywność na podłodze w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł