LodziarniaWysokie ryzyko
Żywność na podłodze w lodziarni
Żywność przechowywana jest bezpośrednio na podłodze, bez użycia regałów, palet lub podestów. Kontakt z podłogą naraża produkty na wilgoć, zanieczyszczenia i kontakt ze szkodnikami. Inspektorzy szczególnie zwracają uwagę na kartony z dostawami pozostawione na podłodze magazynu.
Ryzyka w lodziarni
Kartony z rożkami, kubeczkami i dodatkami do lodów stawiane na mokrej podłodze zaplecza.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Sopocie — kara 500 zł za kartony z rożkami waflowymi na mokrej podłodze.
Jak zapobiec w lodziarni?
1
Przechowuj materiały opakowaniowe na suchych półkach nad podłogą
2
Utrzymuj podłogę zaplecza suchą i czystą
Informacje o uchybieniu
Kara
500-2000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~25% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj wszystkie produkty minimum 20 cm nad podłogą
- Używaj regałów i palet z tworzywa sztucznego
- Nigdy nie stawiaj kartonów z dostawą bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w lodziarni
Żywność na podłodze w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł