Żywność na podłodze w pizzerii
Żywność przechowywana jest bezpośrednio na podłodze, bez użycia regałów, palet lub podestów. Kontakt z podłogą naraża produkty na wilgoć, zanieczyszczenia i kontakt ze szkodnikami. Inspektorzy szczególnie zwracają uwagę na kartony z dostawami pozostawione na podłodze magazynu.
Ryzyka w pizzerii
Ciężkie worki z mąką i kartony z pomidorami w puszkach często stawiane są na podłodze ze względu na wagę.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Krakowie — kara 1 000 zł za worki mąki na mokrej podłodze w magazynie.
Jak zapobiec w pizzerii?
Używaj palet plastikowych do przechowywania ciężkich worków z mąką
Stosuj wózki transportowe do przenoszenia ciężkich dostaw na regały
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj wszystkie produkty minimum 20 cm nad podłogą
- Używaj regałów i palet z tworzywa sztucznego
- Nigdy nie stawiaj kartonów z dostawą bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w pizzerii
Żywność na podłodze w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł