Żywność na podłodze w fast foodzie
Żywność przechowywana jest bezpośrednio na podłodze, bez użycia regałów, palet lub podestów. Kontakt z podłogą naraża produkty na wilgoć, zanieczyszczenia i kontakt ze szkodnikami. Inspektorzy szczególnie zwracają uwagę na kartony z dostawami pozostawione na podłodze magazynu.
Ryzyka w fast foodzie
Przy dużym wolumenie dostaw mrożonek i opakowań w fast foodzie kartony bywają czasowo składowane na podłodze zaplecza przed rozładunkiem do zamrażarki.
Przykład z praktyki
Fast food w Płocku ukarany grzywną 700 zł za kartony z mrożonymi frytkami pozostawione na podłodze zaplecza.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Rozładowuj dostawę mrożonek od razu do zamrażarki, zanim zajmiesz się resztą towaru
Ustaw palety przeładunkowe przy strefie rozładunku dla dostaw o dużym wolumenie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przechowuj wszystkie produkty minimum 20 cm nad podłogą
- Używaj regałów i palet z tworzywa sztucznego
- Nigdy nie stawiaj kartonów z dostawą bezpośrednio na podłodze
Inne uchybienia w fast foodzie
Żywność na podłodze w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł