BarNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w barze
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w barze
Za barem bez dozownika mydła barmani myjący ręce samą wodą nie usuwają bakterii po kontakcie z brudnymi szklankami i gotówką.
Przykład z praktyki
Bar w Gdańsku otrzymał karę 300 zł za brak mydła przy umywalce barowej i w toalecie personelu.
Jak zapobiec w barze?
1
Zamontuj dozownik mydła nad małym zlewem za barem
2
Stosuj dozownik ścienny zamiast butelki z mydłem — trudniej zgubić lub przewrócić
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w barze
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł