BarNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w barze
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w barze
Za barem bez dozownika mydła barmani myjący ręce samą wodą nie usuwają bakterii po kontakcie z brudnymi szklankami i gotówką.
Przykład z praktyki
Bar w Gdańsku otrzymał karę 300 zł za brak mydła przy umywalce barowej i w toalecie personelu.
Jak zapobiec w barze?
1
Zamontuj dozownik mydła nad małym zlewem za barem
2
Stosuj dozownik ścienny zamiast butelki z mydłem — trudniej zgubić lub przewrócić
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w barze
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł