CateringNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w cateringu
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w cateringu
W kuchni cateringowej z wieloma umywalkami pusty dozownik przy jednej z nich sprawia, że pracownicy pomijają mycie rąk lub myją je bez mydła.
Jak zapobiec w cateringu?
1
Wyznacz osobę odpowiedzialną za uzupełnianie dozowników co zmianę
2
Stosuj dozowniki z okienkiem kontrolnym — łatwo zobaczyć poziom mydła
Informacje o uchybieniu
Kara
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w cateringu
Brak dziennika temperatur
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak rejestru mycia
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak rejestru dostaw
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak planu HACCP
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak dokumentacji szkoleń
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak rejestru DDD
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł