PizzeriaNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w pizzerii
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w pizzerii
Pizzaiolo z rękami w mące nie może prawidłowo umyć rąk bez mydła — same spłukiwanie wodą nie usunie tłuszczu i bakterii.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Bielsku-Białej otrzymała grzywnę 200 zł za brak mydła przy jedynej umywalce w kuchni.
Jak zapobiec w pizzerii?
1
Zamontuj dozownik łokciowy — pizzaiolo ma często brudne ręce od ciasta
2
Stosuj mydło antybakteryjne w płynie bez zapachu
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w pizzerii
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj pizzerię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł