PizzeriaNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w pizzerii
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w pizzerii
Pizzaiolo z rękami w mące nie może prawidłowo umyć rąk bez mydła — same spłukiwanie wodą nie usunie tłuszczu i bakterii.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Bielsku-Białej otrzymała grzywnę 200 zł za brak mydła przy jedynej umywalce w kuchni.
Jak zapobiec w pizzerii?
1
Zamontuj dozownik łokciowy — pizzaiolo ma często brudne ręce od ciasta
2
Stosuj mydło antybakteryjne w płynie bez zapachu
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w pizzerii
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł