RestauracjaNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w restauracji
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w restauracji
Umywalki w kuchni restauracji bez mydła uniemożliwiają kucharzom prawidłowe mycie rąk między obróbką surowego i gotowego jedzenia.
Przykład z praktyki
Restauracja w Szczecinie ukarana kwotą 300 zł za puste dozowniki mydła przy obu umywalkach kuchennych.
Jak zapobiec w restauracji?
1
Sprawdzaj poziom mydła w dozownikach na początku każdej zmiany
2
Trzymaj zapasowe wkłady mydła w szafce pod umywalką
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w restauracji
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł