KawiarniaNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w kawiarni
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w kawiarni
Barista bez dostępu do mydła przy umywalce za barem nie może prawidłowo umyć rąk po obsłudze gotówki lub sprzątaniu stolików.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Opolu ukarana grzywną 200 zł za brak mydła przy umywalce za barem i w toalecie personelu.
Jak zapobiec w kawiarni?
1
Zamontuj mały dozownik mydła przy umywalce za barem
2
Uzupełniaj mydło przy otwarciu i zamknięciu kawiarni
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w kawiarni
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł