KawiarniaNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w kawiarni
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w kawiarni
Barista bez dostępu do mydła przy umywalce za barem nie może prawidłowo umyć rąk po obsłudze gotówki lub sprzątaniu stolików.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Opolu ukarana grzywną 200 zł za brak mydła przy umywalce za barem i w toalecie personelu.
Jak zapobiec w kawiarni?
1
Zamontuj mały dozownik mydła przy umywalce za barem
2
Uzupełniaj mydło przy otwarciu i zamknięciu kawiarni
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w kawiarni
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kawiarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł