KebabNiskie ryzyko
Brak dozownika mydła w kebabie
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w kebabie
Mały lokal kebab z jedną umywalką bez mydła oznacza, że pracownicy nie mają możliwości prawidłowego mycia rąk w ciągu całej zmiany.
Jak zapobiec w kebabie?
1
Zamontuj dozownik mydła z dużym zasobnikiem — przy jednoosobowej obsłudze nikt nie ma czasu na częste uzupełnianie
2
Miej zapas mydła w magazynku lub pod zlewem
Informacje o uchybieniu
Kara
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział I
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w kebabie
Brak dziennika temperatur
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak rejestru mycia
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak rejestru dostaw
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak planu HACCP
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak dokumentacji szkoleń
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak rejestru DDD
mandat do 500 zł, sąd do 5000 zł
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł