Brak dozownika mydła w piekarni
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w piekarni
Piekarze z rękami pokrytymi mąką i drożdżami bez mydła nie mogą skutecznie umyć rąk — drożdże i mąka bez mydła nie zostają usunięte.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Nowym Sączu otrzymała karę 200 zł za brak mydła w dozowniku przy umywalce na hali piekarniczej.
Jak zapobiec w piekarni?
Zamontuj dozownik łokciowy — piekarze mają często ręce pokryte ciastem
Sprawdzaj dozownik przed każdą zmianą nocną — nocą nie ma kto go uzupełnić
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w piekarni
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj piekarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł