Brak dozownika mydła w cukierni
Umywalka przeznaczona do mycia rąk nie jest wyposażona w dozownik z mydłem lub dozownik jest pusty. Brak mydła uniemożliwia skuteczne mycie rąk, co jest fundamentalnym wymogiem higieny przy pracy z żywnością.
Ryzyka w cukierni
Cukiernik bez mydła nie może prawidłowo umyć rąk po kontakcie z surowymi jajkami, co jest szczególnie niebezpieczne ze względu na ryzyko Salmonelli.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Płocku ukarana grzywną 250 zł za pusty dozownik mydła przy umywalce na zapleczu produkcyjnym.
Jak zapobiec w cukierni?
Stosuj dozownik z dużym zasobnikiem w strefie produkcji cukierniczej
Uzupełniaj mydło jako element codziennej listy kontrolnej otwarcia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj dozowniki mydła przy każdej umywalce
- Regularnie uzupełniaj mydło — nie dopuść do pustych dozowników
- Stosuj mydło w płynie, nie w kostce
Inne uchybienia w cukierni
Brak dozownika mydła w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj cukiernię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł