Brak instrukcji stanowiskowych w hotelu
Brak pisemnych instrukcji stanowiskowych dotyczących Dobrej Praktyki Higienicznej i Dobrej Praktyki Produkcyjnej na stanowiskach pracy. Instrukcje powinny opisywać procedury mycia rąk, postępowania z żywnością i zasady higieny osobistej. Ich brak świadczy o niedostatecznym systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Ryzyka w hotelu
Stanowisko bufetu śniadaniowego i room service w hotelu wymaga osobnych instrukcji stanowiskowych, różnych od standardowej kuchni restauracyjnej.
Jak zapobiec w hotelu?
Opracuj osobną instrukcję dla bufetu śniadaniowego, room service i kuchni bankietowej
Umieść instrukcję uzupełniania bufetu w widocznym miejscu dla personelu sezonowego
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Opracuj instrukcje dla każdego stanowiska pracy
- Wywieś instrukcje w widocznym miejscu
- Aktualizuj instrukcje przy zmianie procedur
Inne uchybienia w hotelu
Brak instrukcji stanowiskowych w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł