Brak instrukcji stanowiskowych w food trucku
Brak pisemnych instrukcji stanowiskowych dotyczących Dobrej Praktyki Higienicznej i Dobrej Praktyki Produkcyjnej na stanowiskach pracy. Instrukcje powinny opisywać procedury mycia rąk, postępowania z żywnością i zasady higieny osobistej. Ich brak świadczy o niedostatecznym systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Ryzyka w food trucku
Food truck wymaga instrukcji dostosowanych do ograniczonej przestrzeni — procedury postępowania z wodą, odpadami i ograniczonym chłodzeniem.
Przykład z praktyki
Food truck w Poznaniu ukarany grzywną 500 zł za brak jakichkolwiek instrukcji stanowiskowych w pojeździe.
Jak zapobiec w food trucku?
Opracuj zwięzłe instrukcje dostosowane do warunków mobilnych i wywieś je w pojeździe
Uwzględnij instrukcje dotyczące uzupełniania wody i usuwania odpadów
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Opracuj instrukcje dla każdego stanowiska pracy
- Wywieś instrukcje w widocznym miejscu
- Aktualizuj instrukcje przy zmianie procedur
Inne uchybienia w food trucku
Brak instrukcji stanowiskowych w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł