Brak instrukcji stanowiskowych w food trucku
Brak pisemnych instrukcji stanowiskowych dotyczących Dobrej Praktyki Higienicznej i Dobrej Praktyki Produkcyjnej na stanowiskach pracy. Instrukcje powinny opisywać procedury mycia rąk, postępowania z żywnością i zasady higieny osobistej. Ich brak świadczy o niedostatecznym systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Ryzyka w food trucku
Food truck wymaga instrukcji dostosowanych do ograniczonej przestrzeni — procedury postępowania z wodą, odpadami i ograniczonym chłodzeniem.
Przykład z praktyki
Food truck w Poznaniu ukarany grzywną 500 zł za brak jakichkolwiek instrukcji stanowiskowych w pojeździe.
Jak zapobiec w food trucku?
Opracuj zwięzłe instrukcje dostosowane do warunków mobilnych i wywieś je w pojeździe
Uwzględnij instrukcje dotyczące uzupełniania wody i usuwania odpadów
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Opracuj instrukcje dla każdego stanowiska pracy
- Wywieś instrukcje w widocznym miejscu
- Aktualizuj instrukcje przy zmianie procedur
Inne uchybienia w food trucku
Brak instrukcji stanowiskowych w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł