Brak kart alergenów w cateringu
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w cateringu
Catering przygotowuje posiłki dla dużych grup — brak kart alergenów przy obsłudze bankietów naraża uczestników z alergiami na poważne reakcje.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Warszawie ukarana grzywną 5000 zł po hospitalizacji gościa weselnego z alergią na skorupiaki.
Jak zapobiec w cateringu?
Zbieraj informacje o alergiach od organizatorów eventów przed przygotowaniem menu
Oznacz każdy pojemnik cateringowy kartą z listą alergenów
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w cateringu
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł