Brak kart alergenów w cateringu
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w cateringu
Catering przygotowuje posiłki dla dużych grup — brak kart alergenów przy obsłudze bankietów naraża uczestników z alergiami na poważne reakcje.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Warszawie ukarana grzywną 5000 zł po hospitalizacji gościa weselnego z alergią na skorupiaki.
Jak zapobiec w cateringu?
Zbieraj informacje o alergiach od organizatorów eventów przed przygotowaniem menu
Oznacz każdy pojemnik cateringowy kartą z listą alergenów
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w cateringu
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł