Brak książeczek zdrowia w hotelu
Brak aktualnych orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych u pracowników mających kontakt z żywnością. Każdy pracownik gastronomii musi posiadać ważne badania potwierdzające brak nosicielstwa chorób zakaźnych. Brak badań oznacza ryzyko przenoszenia patogenów na żywność.
Ryzyka w hotelu
Hotel zatrudnia sezonowo personel kuchni, kelnerski i sprzątający pokoje z dostępem do minibarków — wymóg aktualnych badań dotyczy szerszej grupy pracowników niż tylko kucharzy.
Jak zapobiec w hotelu?
Weryfikuj badania sanitarne również u personelu uzupełniającego minibarki i bufet, nie tylko u kucharzy
Zaplanuj badania sezonowego personelu z wyprzedzeniem przed rozpoczęciem sezonu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wymagaj aktualnych badań od wszystkich pracowników
- Prowadź rejestr dat ważności badań
- Nie dopuszczaj do pracy osób bez ważnych badań
Inne uchybienia w hotelu
Brak książeczek zdrowia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł