Brak książeczek zdrowia w restauracji
Brak aktualnych orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych u pracowników mających kontakt z żywnością. Każdy pracownik gastronomii musi posiadać ważne badania potwierdzające brak nosicielstwa chorób zakaźnych. Brak badań oznacza ryzyko przenoszenia patogenów na żywność.
Ryzyka w restauracji
Restauracja z dużym zespołem kuchennym i kelnerskim musi monitorować badania wielu pracowników — przegapienie terminu jednej osoby to naruszenie.
Przykład z praktyki
Restauracja w Gdyni ukarana grzywną 2000 zł za przeterminowane badania 3 kucharzy pracujących od 6 miesięcy.
Jak zapobiec w restauracji?
Prowadź arkusz kalkulacyjny z datami ważności badań całego zespołu
Przypominaj pracownikom o badaniach na 30 dni przed wygaśnięciem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wymagaj aktualnych badań od wszystkich pracowników
- Prowadź rejestr dat ważności badań
- Nie dopuszczaj do pracy osób bez ważnych badań
Inne uchybienia w restauracji
Brak książeczek zdrowia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł