Brak książeczek zdrowia w pizzerii
Brak aktualnych orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych u pracowników mających kontakt z żywnością. Każdy pracownik gastronomii musi posiadać ważne badania potwierdzające brak nosicielstwa chorób zakaźnych. Brak badań oznacza ryzyko przenoszenia patogenów na żywność.
Ryzyka w pizzerii
Pizzeria zatrudnia dostawców, którzy też mają kontakt z żywnością — brak badań u kierowcy dostarczającego pizze to naruszenie przepisów.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Lublinie ukarana grzywną 1000 zł za brak badań sanitarnych u 2 dostawców pizzy.
Jak zapobiec w pizzerii?
Wymagaj badań sanitarnych również od dostawców mających kontakt z pizzą
Przechowuj kopie badań dostawców razem z dokumentacją pracowników kuchni
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wymagaj aktualnych badań od wszystkich pracowników
- Prowadź rejestr dat ważności badań
- Nie dopuszczaj do pracy osób bez ważnych badań
Inne uchybienia w pizzerii
Brak książeczek zdrowia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł