Brak książeczek zdrowia w food trucku
Brak aktualnych orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych u pracowników mających kontakt z żywnością. Każdy pracownik gastronomii musi posiadać ważne badania potwierdzające brak nosicielstwa chorób zakaźnych. Brak badań oznacza ryzyko przenoszenia patogenów na żywność.
Ryzyka w food trucku
Food truck prowadzony przez jedną lub dwie osoby — brak badań właściciela oznacza, że w ogóle nie ma uprawnionej osoby do kontaktu z żywnością.
Przykład z praktyki
Właściciel food trucka w Szczecinie ukarany grzywną 1000 zł za przeterminowane badania sanitarne o 8 miesięcy.
Jak zapobiec w food trucku?
Ustaw przypomnienie o odnowieniu badań co 12 miesięcy
Przechowuj kopię badań w food trucku obok dokumentacji HACCP
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wymagaj aktualnych badań od wszystkich pracowników
- Prowadź rejestr dat ważności badań
- Nie dopuszczaj do pracy osób bez ważnych badań
Inne uchybienia w food trucku
Brak książeczek zdrowia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł