Brak książeczek zdrowia w sklepie spożywczym
Brak aktualnych orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych u pracowników mających kontakt z żywnością. Każdy pracownik gastronomii musi posiadać ważne badania potwierdzające brak nosicielstwa chorób zakaźnych. Brak badań oznacza ryzyko przenoszenia patogenów na żywność.
Ryzyka w sklepie spożywczym
W sklepie spożywczym obowiązek aktualnych badań sanitarnych dotyczy nie tylko osób przy stoisku z wędliną, ale też kasjerów, którzy mają kontakt z pieczywem czy owocami sprzedawanymi luzem.
Przykład z praktyki
Sklep spożywczy w Legnicy ukarany grzywną 1000 zł za brak badań sanitarnych u kasjerki obsługującej również stoisko z pieczywem.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Wymagaj aktualnych badań sanitarnych od każdego pracownika mającego kontakt z żywnością luzem, nie tylko od osób przy wędlinie
Prowadź listę ważności badań całego personelu, łącznie z kasjerami
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wymagaj aktualnych badań od wszystkich pracowników
- Prowadź rejestr dat ważności badań
- Nie dopuszczaj do pracy osób bez ważnych badań
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Brak książeczek zdrowia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł