Brak książeczek zdrowia w kebabie
Brak aktualnych orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych u pracowników mających kontakt z żywnością. Każdy pracownik gastronomii musi posiadać ważne badania potwierdzające brak nosicielstwa chorób zakaźnych. Brak badań oznacza ryzyko przenoszenia patogenów na żywność.
Ryzyka w kebabie
Punkt kebab z dużą rotacją pracowników często zatrudnia osoby bez aktualnych badań — inspektor sprawdza badania wszystkich obecnych na zmianie.
Przykład z praktyki
Kebab w Kielcach ukarany grzywną 1500 zł za brak badań sanitarnych jedynego pracownika na nocnej zmianie.
Jak zapobiec w kebabie?
Nie dopuszczaj nowego pracownika do pracy bez okazania ważnych badań
Przechowuj kopie badań w lokalu dostępne do natychmiastowej kontroli
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wymagaj aktualnych badań od wszystkich pracowników
- Prowadź rejestr dat ważności badań
- Nie dopuszczaj do pracy osób bez ważnych badań
Inne uchybienia w kebabie
Brak książeczek zdrowia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł