Brak książeczek zdrowia w kawiarni
Brak aktualnych orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych u pracowników mających kontakt z żywnością. Każdy pracownik gastronomii musi posiadać ważne badania potwierdzające brak nosicielstwa chorób zakaźnych. Brak badań oznacza ryzyko przenoszenia patogenów na żywność.
Ryzyka w kawiarni
Kawiarnia zatrudnia studentów na pół etatu, którzy mogą nie mieć badań sanitarnych — kontakt z mlekiem i ciastkami wymaga ważnych orzeczeń.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Toruniu ukarana grzywną 800 zł za brak badań sanitarnych u 2 studentów-baristów.
Jak zapobiec w kawiarni?
Wymagaj badań od wszystkich pracowników, również zatrudnionych na umowę zlecenie
Informuj studentów o obowiązku badań sanitarnych przy rekrutacji
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wymagaj aktualnych badań od wszystkich pracowników
- Prowadź rejestr dat ważności badań
- Nie dopuszczaj do pracy osób bez ważnych badań
Inne uchybienia w kawiarni
Brak książeczek zdrowia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł