Brak książeczek zdrowia w barze
Brak aktualnych orzeczeń lekarskich do celów sanitarno-epidemiologicznych u pracowników mających kontakt z żywnością. Każdy pracownik gastronomii musi posiadać ważne badania potwierdzające brak nosicielstwa chorób zakaźnych. Brak badań oznacza ryzyko przenoszenia patogenów na żywność.
Ryzyka w barze
Bar zatrudnia barmanów, którzy przygotowują garniry i przekąski — brak badań sanitarnych u personelu barowego jest często przeoczany.
Przykład z praktyki
Bar w Poznaniu ukarany grzywną 1000 zł za brak badań sanitarnych u 3 barmanów.
Jak zapobiec w barze?
Wymagaj badań od barmanów przygotowujących garniry i przekąski
Prowadź kopie badań sanitarnych w biurze baru dostępne dla inspektorów
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wymagaj aktualnych badań od wszystkich pracowników
- Prowadź rejestr dat ważności badań
- Nie dopuszczaj do pracy osób bez ważnych badań
Inne uchybienia w barze
Brak książeczek zdrowia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł