BarWysokie ryzyko
Brak oznaczeń dat w barze
Produkty otwarte lub przepakowane nie posiadają oznaczeń daty otwarcia ani daty przydatności do spożycia. Brak dat uniemożliwia kontrolę świeżości i stosowanie zasady FIFO. Inspektorzy traktują ten brak jako poważne uchybienie w systemie identyfikowalności żywności.
Ryzyka w barze
Soki świeżo wyciskane, miksy i infuzje za barem nie mają oznaczeń daty przygotowania.
Przykład z praktyki
Bar w Warszawie — kara 700 zł za butelki z infuzjami i miksami bez dat.
Jak zapobiec w barze?
1
Etykietuj każdą butelkę z infuzją datą przygotowania i terminem ważności
2
Stosuj zasadę: brak daty = do wyrzucenia
Informacje o uchybieniu
Kara
500-2000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, Art. 9
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~35% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Oznaczaj datę otwarcia na każdym produkcie
- Stosuj etykiety z datą przydatności po otwarciu
- Używaj systemu kolorowych etykiet na dni tygodnia
Inne uchybienia w barze
Brak oznaczeń dat w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł