KawiarniaWysokie ryzyko
Brak oznaczeń dat w kawiarni
Produkty otwarte lub przepakowane nie posiadają oznaczeń daty otwarcia ani daty przydatności do spożycia. Brak dat uniemożliwia kontrolę świeżości i stosowanie zasady FIFO. Inspektorzy traktują ten brak jako poważne uchybienie w systemie identyfikowalności żywności.
Ryzyka w kawiarni
Otwarte opakowania mleka, syropów i deserów na zapleczu kawiarni rzadko są oznaczane datą otwarcia.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Poznaniu — kara 800 zł za otwarte kartony mleka i butelki syropów bez dat.
Jak zapobiec w kawiarni?
1
Oznaczaj datę otwarcia na każdym kartonie mleka
2
Używaj naklejek "otwarto dnia" na butelkach z syropami
Informacje o uchybieniu
Kara
500-2000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, Art. 9
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~35% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Oznaczaj datę otwarcia na każdym produkcie
- Stosuj etykiety z datą przydatności po otwarciu
- Używaj systemu kolorowych etykiet na dni tygodnia
Inne uchybienia w kawiarni
Brak oznaczeń dat w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł