Brak oznaczeń dat w sklepie spożywczym
Produkty otwarte lub przepakowane nie posiadają oznaczeń daty otwarcia ani daty przydatności do spożycia. Brak dat uniemożliwia kontrolę świeżości i stosowanie zasady FIFO. Inspektorzy traktują ten brak jako poważne uchybienie w systemie identyfikowalności żywności.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Produkty krojone i pakowane na miejscu w sklepie spożywczym — wędlina, ser, sałatki — wymagają własnego oznaczenia daty przygotowania, niezależnie od terminu ważności podanego przez producenta oryginalnego produktu.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Oznaczaj datę i godzinę krojenia na każdym opakowaniu przygotowanym na miejscu
Ustal maksymalny czas sprzedaży dla produktów krojonych na miejscu i pilnuj jego przestrzegania
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Oznaczaj datę otwarcia na każdym produkcie
- Stosuj etykiety z datą przydatności po otwarciu
- Używaj systemu kolorowych etykiet na dni tygodnia
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Brak oznaczeń dat w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł