Brak oznaczeń dat w cateringu
Produkty otwarte lub przepakowane nie posiadają oznaczeń daty otwarcia ani daty przydatności do spożycia. Brak dat uniemożliwia kontrolę świeżości i stosowanie zasady FIFO. Inspektorzy traktują ten brak jako poważne uchybienie w systemie identyfikowalności żywności.
Ryzyka w cateringu
Duże ilości półproduktów przygotowywanych z wyprzedzeniem na eventy wymagają precyzyjnego oznaczania dat.
Przykład z praktyki
Firma cateringowa w Gdańsku — kara 1 800 zł za 30 pojemników z półproduktami bez dat.
Jak zapobiec w cateringu?
Wdrożoż system etykietowania obejmujący datę produkcji, datę ważności i skład
Używaj drukarek etykiet termicznych do szybkiego oznaczania
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Oznaczaj datę otwarcia na każdym produkcie
- Stosuj etykiety z datą przydatności po otwarciu
- Używaj systemu kolorowych etykiet na dni tygodnia
Inne uchybienia w cateringu
Brak oznaczeń dat w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł