Brak oznaczeń dat w food trucku
Produkty otwarte lub przepakowane nie posiadają oznaczeń daty otwarcia ani daty przydatności do spożycia. Brak dat uniemożliwia kontrolę świeżości i stosowanie zasady FIFO. Inspektorzy traktują ten brak jako poważne uchybienie w systemie identyfikowalności żywności.
Ryzyka w food trucku
Ograniczona przestrzeń sprawia, że produkty przepakowywane do mniejszych pojemników tracą oznaczenia.
Przykład z praktyki
Food truck w Krakowie — kara 500 zł za pojemniki z sosami i dressingami bez dat.
Jak zapobiec w food trucku?
Przygotuj etykiety z datami jeszcze przed przyjazdem na stanowisko
Używaj kolorowych naklejek — inny kolor na każdy dzień tygodnia
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Oznaczaj datę otwarcia na każdym produkcie
- Stosuj etykiety z datą przydatności po otwarciu
- Używaj systemu kolorowych etykiet na dni tygodnia
Inne uchybienia w food trucku
Brak oznaczeń dat w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla food trucka
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do food trucka. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj food truck na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla food trucka. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł