BarWysokie ryzyko
Brak umowy DDD w barze
Lokal gastronomiczny nie posiada aktualnej umowy z profesjonalną firmą DDD (dezynfekcja, dezynsekcja, deratyzacja). Umowa DDD jest wymagana od każdego zakładu gastronomicznego i musi obejmować regularne przeglądy. Brak umowy jest traktowany jako dowód zaniedbania w zakresie ochrony przed szkodnikami.
Ryzyka w barze
Bary koktajlowe i puby często zaniedbują umowę DDD, koncentrując się na alkoholu zamiast na żywności.
Przykład z praktyki
Bar w Poznaniu — kara 800 zł za brak umowy DDD mimo serwowania przekąsek.
Jak zapobiec w barze?
1
Każdy lokal serwujący jakąkolwiek żywność musi mieć umowę DDD
2
Podpisz umowę obejmującą przeglądy kwartalne
Informacje o uchybieniu
Kara
500-2000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Podpisz umowę z certyfikowaną firmą DDD
- Wymagaj regularnych przeglądów minimum co kwartał
- Przechowuj kopię umowy i protokołów w dokumentacji
Inne uchybienia w barze
Brak umowy DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł