KebabWysokie ryzyko
Brak umowy DDD w kebabie
Lokal gastronomiczny nie posiada aktualnej umowy z profesjonalną firmą DDD (dezynfekcja, dezynsekcja, deratyzacja). Umowa DDD jest wymagana od każdego zakładu gastronomicznego i musi obejmować regularne przeglądy. Brak umowy jest traktowany jako dowód zaniedbania w zakresie ochrony przed szkodnikami.
Ryzyka w kebabie
Małe punkty kebab często nie posiadają umowy DDD ze względu na pozorne oszczędności.
Przykład z praktyki
Punkt kebab w Gdańsku — kara 800 zł za brak umowy DDD i jakichkolwiek zabiegów.
Jak zapobiec w kebabie?
1
Nawet najmniejszy lokal gastronomiczny musi mieć umowę DDD
2
Koszt umowy DDD to 100-300 zł kwartalnie — taniej niż kara
Informacje o uchybieniu
Kara
500-2000 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~20% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Podpisz umowę z certyfikowaną firmą DDD
- Wymagaj regularnych przeglądów minimum co kwartał
- Przechowuj kopię umowy i protokołów w dokumentacji
Inne uchybienia w kebabie
Brak umowy DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł