Brudne powierzchnie w sklepie spożywczym
Powierzchnie robocze w kontakcie z żywnością wykazują zabrudzenia, resztki jedzenia lub osady. Stanowi to bezpośrednie zagrożenie kontaminacją krzyżową i rozwojem drobnoustrojów chorobotwórczych. Kontrole Sanepidu wykazują ten problem jako jedno z najczęstszych uchybień higienicznych.
Ryzyka w sklepie spożywczym
W sklepie spożywczym powierzchnie robocze przy stoisku z wędliną i pieczywem mają bezpośredni kontakt z żywnością sprzedawaną bez dodatkowego opakowania, więc ich czystość jest jednym z pierwszych punktów kontroli inspektora.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Czyść blat i wagę przy stoisku z wędliną po obsłudze każdego klienta kupującego towar luzem
Wprowadź codzienną kontrolę czystości lad i regałów przed otwarciem sklepu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Myj i dezynfekuj powierzchnie po każdym użyciu
- Stosuj oddzielne ściereczki do różnych stref
- Prowadź rejestr mycia powierzchni roboczych
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Brudne powierzchnie w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł